Овсяный экстракт

ТУ 10.89.15-005-05154587-2022

Описание продукта:

Овсяный экстракт представляет собой продукт, полученный путём затирания в воде овса и ферментных препаратов природного происхождения. Полученный затор фильтруется и затем концентрируется в низкотемпературной выпарной установке до необходимого содержания сухих веществ.
Овсяный экстракт представляет собой вязкую густую сладкую жидкость, полностью растворимую в воде c остаточной опалесценцией, с характерным овсяным вкусом и ароматом. Цвет варьируется от светло-коричневого до тёмно-коричневого.

Скачать спецификацию

Состав сырья для производства

Овес/овсяный солод, вода

Области применения

Кондитерская и хлебопекарная промышленность
Усиление газоудерживающую способность теста и придание дополнительной мягкости хлебной корочке.

Производство снэков и сухих завтраков
Натуральный подсластитель

Детское питание
Гипоаллергенный источник углеводов и пищевых волокон

Производство кваса
Светлый квас на овсяной основе с легким освежающим вкусом

Производство пива
Сусло из 100 % овсяного солода по своим физико-химическим свойствам подобно ячменному солодовому суслу. Первые отличаются в основном более высоким содержанием цинка, β-глюкана и триптофана. Пиво с овсяным солодом также имеет характерный овсяный вкус

Молочная промышленность
Овес имеет максимальное содержание растительных жиров среди других зерновых культур. Жиры придают обволакивающий нежный привкус продуктам, произведенным на основе овсяного эктракта. Применяется для производства безлактозных заменителей молочных продуктов на растительной основе со вкусом овса, йогуртов, мороженого, молочных коктейлей на овсяной основе

Производство безалкогольных напитков
Выпуск функциональных напитков для здорового питания со вкусом овса

Преимущества использования

100 % соответствие веганской диете. Значительное содержание незаменимых пищевых аминокислот - лейцин, валин, фенилаланин, лизин, изолейцин. Для овсяного экстракта характерно максимальное содержание полезных пищевых волокон (пищевой клетчатки) среди прочих зерновых культур.